1. Čistenie a dezinfekcia výrobného prostredia
Environmentálna hygiena výrobného workshopu priamo ovplyvňuje kvalitu výrobku a bezpečnosť potravín jednorazový riad . Počas celého výrobného procesu musí továreň zriadiť a implementovať prísny systém riadenia hygieny, aby sa zabezpečilo, že seminár, vybavenie a prevádzková oblasť zostane čistá a bez znečistenia.
Čistiace a dezinfekčné postupy: Továreň formuluje podrobný plán čistenia a dezinfekcie na pravidelné čistenie výrobného workshopu. Čistiace práce sa zvyčajne vykonávajú profesionálnym čistiacim personálom a zabezpečujú, aby boli všetky pracovné oblasti, steny, podlahy a povrchy výrobného zariadenia dôkladne vyčistené a dezinfikované. Výber dezinfekčných prostriedkov musí spĺňať požiadavky na bezpečnosť potravín, aby sa zabezpečilo, že produkt nie je spôsobený žiadna kontaminácia alebo škodlivé látky.
Frekvencia čistenia: Čistiaca frekvencia dielne je upravená podľa výrobného objemu a potrieb výrobného prostredia. Čistenie životného prostredia sa uskutoční pred, počas a po výrobe. V niektorých vysoko rizikových oblastiach, ako sú povrchy zariadení, ktoré prichádzajú do styku s potravinami v blízkosti výrobnej linky, bude frekvencia čistenia a dezinfekcie vyššia.
Kontrola kvality ovzdušia: Aby sa zabránilo prachu alebo iným znečisťujúcim látkam vo vzduchu ovplyvňovať kvalitu produktu, továrne na výrobu jednostranných riadu zvyčajne používajú systémy čistenia vzduchu, aby sa zabezpečilo, že vzduch je čerstvý a bez znečisťujúcich látok. Systém cirkulácie vzduchu vo výrobnej oblasti je potrebné pravidelne kontrolovať, aby sa zabezpečilo, že čistota spĺňa normy.
2. Sanitárna kontrola surovín
Suroviny sú základom výrobného procesu. Zabezpečenie hygieny a kvality surovín je prvou obrannou líniou, ktorá zabraňuje kontaminácii výrobkov.
Výber a riadenie dodávateľov: Továreň musí nadviazať dlhodobé družstevné vzťahy s renomovanými dodávateľmi, aby sa zabezpečilo, že suroviny, ktoré poskytujú, spĺňajú bezpečnostné štandardy potravinových kontaktných materiálov. Títo dodávatelia by mali schváliť príslušné osvedčenia o bezpečnosti potravín, ako napríklad certifikácia systému riadenia bezpečnosti potravín ISO 22000, certifikácia FDA atď. A pravidelne poskytujú továrni správy o kvalite a výsledky testov surovín.
Inšpekcia vstupu surovín: Po každej šarži surovín do príchodu do továrne musí podstúpiť prísnu kontrolu. Tieto inšpekcie zvyčajne zahŕňajú testovanie, či suroviny obsahujú škodlivé látky (napríklad ťažké kovy, plastifikátory, toxíny atď.), Či spĺňajú štandardy potravinového stupňa atď. Až po absolvovaní inšpekcie vstúpi do výrobného spojenia. Ak sa nájdu problematické suroviny, budú okamžite izolované a vrátia sa dodávateľovi na spracovanie.
Ukladanie surovín: Suroviny sa musia ukladať v špeciálnom skladu a klasifikované a spravované podľa rôznych typov a vlastností. Sklad by sa mal udržiavať v suchom, čistom a dobre vetranom, aby sa zabránilo vlhkosti surovín a kontaminovaných. Všetky suroviny by mali byť jasne označené a vysledované, aby sa zabezpečilo, že zdroj sa dá rýchlo vysledovať v prípade problémov.
3. Hygiena riadenia výrobných pracovníkov
Výrobný personál je jedným z faktorov, ktoré priamo ovplyvňujú bezpečnosť potravín, a riadenie hygieny výrobného personálu je rozhodujúce.
Kontrola zdravia zamestnancov: Továreň by mala vykonávať pravidelné zdravotné kontroly výrobného personálu, aby sa zabezpečilo, že neexistujú žiadne infekčné choroby, škodlivé látky alebo baktérie. Najmä zamestnanci, ktorí priamo kontaktujú potraviny, musia zabezpečiť, aby boli v dobrom zdraví a nemali žiadne kožné choroby a iné choroby, ktoré môžu ovplyvniť bezpečnosť potravín.
Pracovné oblečenie a osobná ochrana: Všetci produkčný personál musí nosiť špeciálne pracovné oblečenie, rukavice, masky a iné ochranné vybavenie, aby sa zabránilo ľudskej pokožke, vlasom atď. Zamestnanci sa musia pred vstupom do výrobnej oblasti vyčistiť, aby zabezpečili dobrú osobnú hygienu.
Správa výrobných priestorov: Prísne ustanovuje, že zamestnanci nemôžu počas výrobného procesu opustiť svoje pracovné miesta podľa vlastného uváženia a do výrobného workshopu nemôžu priviesť osobné položky (napríklad mobilné telefóny, tašky atď.), Aby sa zabránilo vstupu zdrojov externého znečistenia do výrobného prostredia. Pravidelne kontrolujte čistotu pracovných odevov zamestnancov, aby ste zaistili, že spĺňajú hygienické normy.
4. Hygienická kontrola výrobného zariadenia
Výrobné vybavenie je hlavnou súčasťou výrobného procesu jednorazového riadu. Udržiavanie zariadenia čisté a bez znečistenia je nevyhnutné na zabezpečenie hygieny produktu.
Čistenie a dezinfekcia zariadenia: Čistenie a dezinfekcia výrobného zariadenia sa zvyčajne vykonáva po každom výrobnom cykle, najmä časť kontaktu s potravinami. Povrch zariadenia sa musí vyčistiť od zvyškov a dezinfikovaný, aby sa zabránilo krížovej kontaminácii. Formy, lišty, obalové vybavenie atď. Budú dôkladne vyčistené pred a po každej výrobe.
Údržba a starostlivosť o vybavenie: Pravidelná údržba a starostlivosť o vybavenie môžu nielen predĺžiť životnosť zariadenia, ale tiež zabezpečiť normálnu prevádzku zariadenia a znížiť riziko kontaminácie spôsobenej zlyhaním zariadenia. Lubrikačný olej, chladiaci systém atď. Zariadenia musia byť vyrobené z materiálov, ktoré spĺňajú požiadavky na bezpečnosť potravín, aby sa predišlo kontaminácii produktu.
Zabráňte krížovej kontaminácii: Návrh výrobnej linky by mal byť rozumný, aby sa zabránilo krížovej kontaminácii medzi rôznymi typmi riadu alebo výrobnými šaržami. V prípade nástrojov, kontajnerov atď. Používa sa vo výrobnom procese, musí sa vykonať špeciálne čistenie a dezinfekcia a musia sa vykonať pravidelné inšpekcie, aby sa zistilo, či existuje riziko poškodenia alebo kontaminácie.
5. Inšpekcia a balenie hotových výrobkov
Hygienická kontrola hotových výrobkov je dôležitým krokom na zabezpečenie toho, aby jednorazový riad splnil požiadavky na bezpečnosť potravín.
Kontrola odberu vzoriek hotového produktu: Po vyrobení každej šarže výrobkov sa vykoná kontrola vzorkovania. Testovacie položky zvyčajne zahŕňajú kontrolu vzhľadu, testovanie fyzikálneho vlastníctva, testovanie chemického zloženia (napríklad škodlivé látky, testovanie migrácie atď.) A mikrobiálne testovanie. Do fázy obalu môžu vstúpiť iba produkty, ktoré prechádzajú inšpekciou.
Čistenie pred balením: Pred zabalením hotového produktu je potrebné naposledy vyčistiť povrch produktu, aby sa zabezpečilo, že neexistujú žiadne znečisťujúce látky, ako sú škvrny na prachu a oleji. Balenie by mali tiež spĺňať normy bezpečnosti potravín, aby sa predišlo sekundárnej kontaminácii produktu.
Hygiena obalu: Hygiena kontrola workshopu balenia je rovnako dôležitá. Hygiena obalového zariadenia, personálu a čistota obalového prostredia ovplyvní kvalitu hygieny konečného produktu. Workshop na obal by sa mal pravidelne čistiť a dezinfikovať, aby sa zabezpečilo, že všetky obalové materiály a hotové výrobky spĺňajú požiadavky na bezpečnosť potravín.
